Le Bois de cerisier écorcé (Stripped Cherry Wood) est la version sans écorce du bois de cerisier, ajoutée dans Minecraft 1.20 Trails & Tales en même temps que le biome de la cerisaie. Le joueur obtient le Bois de cerisier écorcé en faisant un clic droit avec n'importe quelle hache sur un bloc de bois de cerisier : l'écorce sombre se détache et révèle un cœur rose saumon doux sur ses six faces. Contrairement à une bûche, le Bois de cerisier écorcé présente la même texture sur chaque face, si bien que les murs et les piliers forment une surface nette sans anneaux d'extrémité. Le bloc a une dureté de 2, se mine le plus vite à la hache et est inflammable.

Le Bois de cerisier écorcé est surtout un bloc de construction décoratif : sa teinte rose pâle est le bois le plus clair de Minecraft et s'accorde très bien avec le béton blanc, le quartz et les palettes pastel pour les maisons modernes, les constructions de style japonais et les cabanes de cerisaie. Un bloc de Bois de cerisier écorcé donne quatre planches de cerisier sur la table de craft. Le Bois de cerisier écorcé n'apparaît pas naturellement dans le monde, donc chaque bloc est fabriqué par le joueur en écorçant ou en craftant — un matériau emblématique pour les constructions claires sur le thème des fleurs de cerisier.